Le nostre soluzioni per l'abbattimento dei fumi
Stefano Di Pietro • 11 luglio 2019
Come tenere sotto controllo i fumi che arrivano dalle attività di cucina?
Sul mercato esistono molti tipi di attrezzature pensate per garantire una gestione ed esecuzione in piena sicurezza di tutte le attività ristorative o alimentari. Gli impianti di aspirazione dell'aria e le cappe di cottura rispondono al bisogno di mantenere l'aria dell'ambiente assolutamente salubre e sicura, così come previsto da severe normative vigenti. I fumi che derivano dalle attività di cucina infatti possono causare notevoli disagi a chi opera nell'ambiente.
Il compito degli impianti di aspirazione è proprio quello di tenere sotto controllo queste esalazioni, garantendo un rinnovo completo dell'aria anche grazie alla presenza di filtri. Gli impianti di aspirazione per le cucine industriali verranno installati da uno staff altamente competente, addestrato per operare secondo tempistiche rapide, fornendo anche manutenzione ed assistenza qualora fossero necessarie.
Il contatto dei fumi con l’ozono e con i carboni attivi.
Le due tecniche accoppiate riescono ad abbattere le sostanze odorigene con un’efficienza praticamente completa in quanto i principi di abbattimento e la progettazione accurata delle centraline permettono di raggiungere degli abbattimenti vicini al 99%; tutto ciò è dovuto al fatto che ogni centralina è progettata per risolvere il singolo problema, calcolando in modo preciso sia velocità dei fumi e tempo di contatto sia con l’ozono e sia eventualmente con i carboni attivi.
1. LA TECNOLOGIA UV
LA TECNOLOGIA UV è in grado di risolvere in modo permanente i problemi causati dai grassi e dagli odori nelle cucine professionali. I sistemi UV sono sistemi di abbattimento con lampade UV particolarmente efficaci ed efficienti; effettuano la fotolisi dei grassi derivanti da vapori di cottura, quindi degli odori da essi generati.
L’applicazione di questa tecnologia UV nel trattamento dei fumi, provenienti da cucine, si basa sul flusso fotonico UV sotto vuoto alla lunghezza d’onda di 185 nm generando OZONO, rompono molecole a catena lunga per fotolisi diretta, che con la sua elevata energia riesce a disgregare (ossidandoli) i composti organici indesiderati, scomponendoli in elementi inerti.
Questi vengono trasformati in composti di anidride carbonica e vapori acqueo, che perdono le caratteristiche di “odore non desiderato” facilitandone la miscelazione con l’aria di espulsione. È lo stesso processo che la natura usa per pulire le emissioni dall’atmosfera.
COME SI INSTALLA
Il modulo emettitore UV-C+Ozono si installa all’interno della cappa, a valle del filtro inox a labirinto, in tal modo, le superfici all’interno della stessa rimangono pulite, con capacità di fornire la performance ottimale ad alte temperature dei fumi, fino almeno a 80°C, rendendosi perciò molto adatte alle condizioni tipiche che si trovano in questo ambiente.
Le caratteristiche sopra esposte permettono ai sistemi UV di fornire e mantenere un output UV ottimale e costante, inoltre l’utilizzo di appositi sensori consente di operare in sicurezza.
Il sistema UV naturalmente interagisce con l’impianto di aspirazione, ed è studiato in modo da entrare in funzione esclusivamente quando la cucina è funzionante; ciò garantisce al contempo sicurezza e risparmio energetico.
I sistemi UV sono stati progettati nel rispetto della norma DIN 18869-7 come presidio per ridurre il rischio d’incendio, grazie ad un abbattimento dei grassi fino al 99,9% oltre che di funghi, muffe, batteri e virus e degli odori fino al 95%.
2. LA TECNOLOGIA A CARBONE ATTIVO
In questa tipologia di macchine, per le particelle solide in sospensione, l’azione filtrante viene eseguita meccanicamente dai prefiltri e filtri con efficienza G4 e F9, mentre per quanto riguarda le sostanze volatili, la tecnologia dell’assorbimento si basa sulla proprietà del carbone attivo di trattenere la maggior parte delle sostanze organiche volatili e gassose e sull’alto punto di evaporazione delle stesse.
I carboni attivi sono dei prodotti industriali chimicamente inerti, essenzialmente composti da carbonio con struttura porosa molto sviluppate. Essi presentano quindi, una superficie interna molto estesa, la quale fornisce al prodotto il potere di assorbimento. I pori di dimensione variabile costituiscono la parte attiva per l’assorbimento. A seguito della conformazione dell’unità filtrante, consentirà di trattenere sia le eventuali particelle solide in sospensione che l’assorbimento delle sostanze volatili, riuscendo a depurare e deodorizzare gli eventuali residui provenienti dalla depurazione UVC+Ozono, in maniera sostanziale i vapori di cottura o fumi prodotti.
Ogni anno le famiglie italiane sprecano centinaia di euro in energia per abitudini apparentemente innocue. Scopri quali sono e come trasformarle in risparmio concreto.
Caldaia senza manutenzione? Rischi sanzioni fino a 3.000€, consumi più alti e guasti costosi. Scopri cosa prevede la legge e cosa fare per essere in regola a Palermo.
Scopri quando il controllo caldaia è obbligatorio, cosa dice la normativa, ogni quanto fare manutenzione e controllo fumi e come evitare sanzioni.
Caldaia guasta: i segnali da riconoscere prima che sia troppo tardi
Scopri come una caldaia a condensazione può ridurre i consumi, aumentare il comfort domestico e garantire un riscaldamento più efficiente e sostenibile.
Black Friday in anticipo: caldaia Bosch condens 7000i in super promo a Palermo.
Avere una caldaia efficiente è molto importante. Ma quando è davvero il momento di sostituire la caldaia?
Sostituisci ora la tua vecchia caldaia con una caldaia a condensazione e ottieni uno sconto in fattura fino al 65%. Le caldaie tradizionali non sono più considerate a norma dal 2015. Sono attivi parecchi incentivi per cambiare questi macchinari obsoleti e ridurre l’impatto ambientale dei sistemi di riscaldamento. Scegli quindi il risparmio e salvaguarda l’ambiente: scegli Officina Lodato per la tua caldaia a condensazione a Palermo. Approfitta del nostro sconto in fattura grazie alle agevolazioni fruibili per gli interventi di efficientamento energetico. Cosa aspetti? Chiamaci per un preventivo e scegli la soluzione migliore per la tua caldaia a condensazione a Palermo!
La domanda che sorge spontanea a tutti i “non addetti ai lavori” è: che cos’è una caldaia a condensazione? La caldaia a condensazione non è altro che una caldaia ad acqua calda che sfrutta la condensazione del vapore acqueo dei fumi di scarico che avviene al suo interno. In questo modo il calore dei fumi di scarico ed il vapore acqueo diventano l’energia che alimenta il riscaldamento a gas. É chiaro che questo meccanismo alleggerisce le spese di riscaldamento e diminuisce in maniera notevole l’impatto ambientale rispetto alle caldaie tradizionali. Queste ultime, infatti, utilizzano solo una parte del calore dei fumi di combustione (con una conseguente dispersione nell’atmosfera, attraverso il camino, del vapore acqueo e del calore creato) perché la loro condensazione creerebbe dei danni considerevoli compromettendo il funzionamento della caldaia stessa. Il calore dei fumi di scarico recuperato viene utilizzato invece dalla caldaia a condensazione per preriscaldare l'acqua di ritorno dall'impianto termico: la temperatura minore dei fumi di scarico a vantaggio di una temperatura maggiore per l’acqua in ingresso permette l’utilizzo di meno calore per il ritorno di questa alla temperatura di esercizio e, aumentando il rendimento di combustione, consente una riduzione delle emissioni di NOx e CO. Dal 2015 le caldaie tradizionali sono considerate non a norma e sono quindi fuori produzione. Scegliere una caldaia a condensazione sembra davvero la soluzione migliore per risparmiare sulle spese di riscaldamento. Ed in effetti i vantaggi di una caldaia a condensazione sono parecchi: Le caldaie a condensazione sono di classe energetica A e permettono di accedere alla detrazione fiscale 2018 (50% o 65% se abbinati a sistemi di termoregolazione evoluti); L’ottimizzazione dei consumi che deriva dal funzionamento a condensazione garantisce un risparmio fino al 30% sulla bolletta ed un rendimento maggiore. Il risparmio che la scelta di una caldaia a condensazione offre a chi la acquista si trasforma così in un piccolo investimento che permette di recuperare il costo della caldaia in soli 4/5 anni; I componenti altamente tecnologici che caratterizzano le caldaie a condensazione, come la sonda che misura la temperatura esterna e ne permette la regolazione climatica, con un conseguente miglioramento dell’efficienza dell’impianto che lavora in base alle condizioni esterne, le rendono estremamente innovative. In alcuni casi è anche possibile monitorare e gestire il funzionamento dell’impianto da remoto, grazie ad un’App da installare sullo smartphone o sul tablet; Ultimo vantaggio in lista, ma sicuramente quello più importante, è l’impatto sull’ambiente: le caldaie a condensazione sono ecologiche e consentono di ridurre le emissioni di sostanze nocive, quindi l'impatto ambientale. Il sistema che sfrutta i fumi di scarico delle caldaie a condensazione per riscaldare l’acqua del circuito permette un abbattimento della temperatura dei fumi e assicura basse emissioni di inquinanti come NOx e CO2, nel pieno rispetto dell’ambiente.
Il SUPERBONUS è uno degli incentivi previsti dal DL Rilancio e porta al 110% l'aliquota di detrazione delle spese finalizzate a interventi che riguardano la sfera dell’efficienza energetica e di quella antisismica, sostenute tra il 1° luglio 2020 ed il 30 giugno 2022. La detrazione viene ripartita in 5 quote annuali di pari importo (4 per le spese sostenute nel 2022). Grazie agli interventi avvenuti sulla normativa di riferimento il superbonus è stato semplificato ed è ancora più facile richiederlo e approfittare delle detrazioni fiscali per l’impianto di una caldaia a condensazione. Officina Lodato ti offre numerose possibilità per ottenere la migliore caldaia a condensazione a Palermo.
